Grönsaksris

Det här riset är gott till tex kyckling, man kan servera det som tillbehör eller göra en risotto.

4 pers
2 dl långkornigt ris
4 dl grönsaksbuljong av tärning
½ dl finhackad lök
1 dl tärnad morot
1 dl finstrimlad rotselleri (kan uteslutas)
1 gul paprika
1 röd paprika
ev salt

Låt riset koka upp i buljongen och sedan koka 18-25 min beroende på sort.
Tillsätt lök, morot och rotselleri efter halva koktiden.
Blanda alldeles mot slutet ner strimlor av urkärnade paprikor. Smaksätt ev av med salt.

Falukorn sweet chili

Den här rätten går snabbt att göra och är god, men ganska stark. Jag tror att jag bara brukar ha i 1-2 msk sweet chilisås, men det är efter tycke och smak. Men prova er fram så ni inte ha i det som står och det blir för starkt.
Vill man ha den "grönare" kan man ha i mer grönsaker och mindre korv.

4 pers
400g falukorv
2 paprikor i olika färger
1 purjolök
1-2 msk olja, gärna sesamolja
2 msk sesamfrö
3-4 msk sweet chilisås
½ tsk salt

Skär falukorven i stavar. Kärna ur paprikan. Skär paprika och purjolök i strimlor.
Stek korven i oljan i en stor stekpanna eller wok på medelvärme - sesamoljan bränns lätt. Tillsätt sesamfrön och grönsaker och stek i några minuter till. Blanda i sweet chilisåsen och smaksätt med salt.
Servera med nudlar eller pasta.

Godaste rabarberpajen

Den här pajen hittade jag i en tidning i sommras och den är oslagbart god!
Man kan även byta ut rabarbern mot annat, jag gjorde denna med hallon och björnbär och det var lika gott! Min pajform är ganska så stor så jag brukar ta hela satsen till botten och göra en tilltill överstalagret.

175 g smör
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl socker
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl solrosfrön
750 g rabarber (cirka 5 stränglar)
2 msk potatismjöl
1 dl socker
ev ½ dl hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär rabarberna i mindre bitar, cirka 2 cm. Blanda rabarbern med potatismjöl och 1 dl socker.
Smält smöret .
Blanda mjöl, havregryn, solrosfrön, socker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och rör om.
Tryck ut hälften av smeten i en form. Lägg på rabarbern.
Fördela sedan resten av smeten ovanpå.
Strö ev över hackade hasselnötter.
Grädda i ugn ca 35 min. Servera med glass eller vaniljsås.

Kyckling inlindad i bacon

Den här rätten är en av mina favoriter.

4port
4 st kycklingfileér
2 pkt bacon
ca 1 dl matolja
ca 1 dl balsamvinäger
ca 1 dl soja
peppar

Dela kycklingfileérna en gång om det behövs, rulla sedan in dom i baconen.
Blanda ihop olja,balsamvinäger och soja och pensla på kycklingrullarna och peppra.

Sätt in dom i ugnen ca 15 - 20min eller tills kycklingen är genomstekt.

Servera med ris och en god sallad.

Till den här rätten brukar i göra en sås av turkisk yoghurt och rödlök.
Ta så mycket turkisk yoghurt som du vill ha och tillsätt hackad rödlök (efter tycke och smak) salta och peppra om du vill.

Krämig köttgryta

Det här receptet hittade jag i en affär för många år sen.

4 pers
600g grytbitar av fläskkött
5 st morötter
2 st gula lökar
½ purjolök
1 brk uncle bens sötsursås
2 dl grädde
2 dl creme fraiche

Bryn köttet, tärna morot, skär löken i klyftor. Häll i allt utom grädden och creme fraichen i en gryta salta och peppra. Låt småputtra till köttet känns mört. Ha i grädden och creme fraichen, låt koka upp.
Servera med ris eller potatis och en god sallad

Balsamicobräserad fläskfilé med rostade rotsaker

Tid ca 30-60 min

500g fläskfilé
10 vitlöksklyftor (man kan ta efter tycke och smak)
10 scharlottenlökar, skalade
2 dl balsamicovinäger
2 msk flytande honung
2 kg blandade rotsaker, i större bitar (tex potatis,morötter, lök)
2 msk blandade örtkryddor, basilika, timjan, oregano
1 påse spenat (jag brukar ta ruccola)
50g Fetaost, smulad -Apetina, Arla

Tillagning:
Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp en panna med olja. Bryn fläskfilén runt om. Salta och peppra. Tillsätt vitlök och scharlottenlökarna. Låt fräsa med 1 min. Tillsätt balsamico och honung, sänk värmen och låt puttra ca 15 - 20min under lock. Red ev av skyn med maizena. Lägg rotsakerna i en ugnsform. Ringla över olja och strö över kryddor, salt och peppar. Stek i ugnen ca 20 - 30min tills rotsakerna är mjuka.
Ta ut och rör ner spenat (ruccola) och smula över fetaost. Skiva köttet och servera med skyn.

Laxpytt med örter

Den här rätter är jättegod så jag brukar ta lite mer av allting, för jag tycker att det blir ganska precis, fast vi bara är två stycken. Jag brukar inte ha i citronskal och jag brukar inte ha creme fraiche franska örter. Jag blandar turkisk yoghurt, citronpeppar och dill istället.

4 port
500g skinn- och benfri laxfilé
6 potatisar
2 morötter
smör
2 purjolökar
1 tsk salt
1krm svartpeppar
Rivet skal från ½ citron
2 dl Creme fraiche franska örter

Skala potatisen och morötterna. Skär dem i lite större tärningar och stek i smör två stekpannor ca 15min. Skär purjolöken i grova strimlor och laxen i tärningar. Häll ihop pytten i en panna. Stek laxen och vänd ner i pytten. Krydda med salt, peppar och citronskal.
Servera med potatis och creme fraiche franska örter.

Kladdkaka med After Eight

10 Bitar
100g smör/margarin
100g After Eight (12 rutor)
2 ägg
2 dl socker
2 ½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1½ tsk bakpulver

Glasyr
150g After Eight

Gör så här:
Smörj och bröa en form (eller använd en teflonform) med löstagbarkant.
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Ta bort kastrullen från värmen innan smöret är helt smält och rör om så det sista smälter. Lägg därefter i afer eighten och låt dessa smälta. Rör till en jämn smet.
Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt smör och chokladblandningen. Rör om eller kör på lägsta med elvispen.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör ner blandningen i chokladsmeten. Använd sked eller elvispen på lägsta till medel hastighet.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 18min i 175grader.

Ta ut tårtan och täck den med after eight till glasyren. Grädda yttligare 3-5 min så att after eighten smälter. Ta ut ur ugnen och bred ut den smälta mintchokladen så den täcker hela kakan. Låt kakan svalna och glasyren stelna och först därefter ta bort den löstagbarakanten.
Förvara tårtan svalt.

Porterpanna

500g fläskfilé
1 purjolök
1msk vetemjöl
½ flaska porter 33cl
1 tsk soja
5 krossade enbär
1msk kalvfond
2½ dl matlagningsgrädde
½ dl hackad persilja
salt och peppar
Frysta lingon

Putsa fläskfilén och skär den i skivor, strimla.
Bryn köttet och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Fräs purjolök och svamp i en traktörpanna, pudra över mjölet och späd med porter. Tillsätt enbär, fond och grädde. Koka upp.
Lägg ner köttet och koka sakta under lock ca 10 min. Smaka av med salt och peppar och vänd ner persiljan.

Servera med kokt eller pressad potatis

Jag brukar även ha i syltlök och oliver, dom kan man ha i på slutet.
Däremot brukar jag inte ha i lingon, men det är en smaksak!

Tacopaj

Den här pajen brukar jag göra i en form med avtagbarkant.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150g smör
3 msk ljummet vatten

Kör ihop till en "deg" med elvispen (med degkrokar). tryck ut i en form, även upp på kanterna. Picka hål i botten och förgrädda (225 grader) till skalet får en fin färg.

Fyllning:
500-1000gr köttfärs
2 påsar tacokrydda
3 dl creme fraiche/ turkisk yoghurt
1 paprika (färg efter smak)
1-3 tomater
2 gula lökar (går med röd också)
Riven mozzarella (eller vanlig ost)

Bryn köttfärsen och blanda i 1½ påse tacokrydda (eller så mycket som du själv vill ha), 1 lök och vatten. Låt koka.

Bred ut köttfärsen i pajbotten. Täck med hackade tomater och finhackad paprika.
Blanda creme fraiche/turksik yoghurt med ½ påse tacokrydda och lite riven ost.
Skiva eller hacka 1 lök och lägg över.
Avsluta med ett rikligt lager riven ost.
Grädda ca 10 min (eller till osten fått lite färg) i 225grader

Pastasås med kyckling och fetaost

Den här pastasåsen är jättegod och går fort att göra.

6 portioner
500 g pasta
1 förpackning kycklinginnerfiléer
1 hackad rödllök
2 finhackade vitlöksklyftor
salt och peppar
1 tsk oregano
3-4 dl grädde
200 g smulad fetaost
2 hackade tomater
1 dl kärnfria oliver

Börja med att koka pastan enligt förpackningen.
Dela innerfiléerna i två delar.
Bryn kycklingen i stekpanna ihop med lök och vitlök.
Krydda med salt, peppar och oregano.
Tillsätt grädde och låt koka ihop några minuter.
Smula ner fetaost och tillsätt tomater och oliver.
Rör om och servera ihop med pastan.
Tidsåtgång
Cirka 15 minuter.
Serveras med
Sallad och varför inte en grissini eller två.

Chokladcrisptårta

Den här tårtan är en av mina favorittårtor, annars är jag inte så jätteförtjust i tårta.

Marängbotten:
3 äggvitor - vispas hårt
2 dl socker - tillsätt-vispa
3 dl rice krispies - rörs ner

Bred ut marängsmeten på ett bakplåtspapper som lagts på plåt.
Grädda i 45min. Kan "torkas" på eftervärme med ugnsluckan öppen.
Delas på mitten.

Chokladkräm:
3 äggulor
3/4 dl socker
3/4 dl grädde
Vispas ihop i en kastrull kokas försiktigt upp tills den tjocknar.

50g smör "klickas" ner i krämen.
100g mörk lockchoklad i bitar får smälta ner i krämen.

Bred den på ena halvan av marängbotten.
3 dl grädde vispas (smaksätt ev. med punsch) och breds på chokladkrämen.
Lägg på andra halvan.
Garnera med frukt och/eller bär.
Smält 50g mörk blockchoklad och ringla över.